吃火锅,要准备哪些火锅基本用料

吃火锅,要准备哪些火锅基本用料 大家平常吃火锅的时候,都会准备哪些火锅用料呢?那么你又知道火锅的基本用料有哪些吗,火锅的基本用料主要包括主料、汤料和蘸料味碟。下面,......

  吃火锅,要准备哪些火锅基本用料

  大家平常吃火锅的时候,都会准备哪些火锅用料呢?那么你又知道火锅的基本用料有哪些吗,火锅的基本用料主要包括主料、汤料和蘸料味碟。下面,亲亲宝贝小编给你详细讲解火锅的基本用料。

   火锅主料

   即成锅中涮煮的原料,其适用范围极其广泛,天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的,无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

   火锅汤料

   即锅中的底汤,用得最多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。

   红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。

   白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用,很少单独使用,即使用也常要蘸些调味料食用。

   蘸料味碟

   是涮制火锅不可缺少的部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高,若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下,能使滚烫的原料降低温度,便不会烫伤口腔。

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